শুক্রবার, ০৭ অক্টোবার ২০২২ , ২২ আশ্বিন ১৪২৯

Ads

প্রকাশ :২৪ আগষ্ট ২০২১ , ০৪:৩৬ AM

রসমালাই বানানোর সহজ উপায়

single image

মিষ্টিপ্রিয় মানুষদের কাছে অতি পরিচিত নাম ‘রসমালাই’। মজাদার এই মিষ্টি খাওয়ার জন্য মন আনচান করে। তবে চেষ্টা করলেই ঘরে বানাতে পারবেন সুস্বাদু রসমালাই।

উপকরণ
ছানার জন্য : ঘন দুধ ২ লিটার, চিনি ২ কাপ, পরিমাণ মতো লেবুর রস বা ভিনেগার।

সিরার জন্য : চিনি ২ কাপ, পানি ৪ কাপ, পরিমাণমতো লেবুর রস বা ভিনেগার।

মালাইয়ের জন্য : ঘন দুধ ১ লিটার, চিনি আধা কাপ, এলাচ গুঁড়া।

মিষ্টির জন্য : ময়দা আধা টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার আধা চামচ, সুজি ১ চা চামচ, ছানা ১ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে ছানা তৈরির জন্য দুধ জ্বালিয়ে তাতে লেবুর রস বা ভিনেগার দিয়ে ১ মিনিটের মতো রেখে একটা পাতলা কাপড়ে পানি ঝরাতে দিন। সঙ্গে সঙ্গে তাতে ঠান্ডা পানি ঢেলে দিতে হবে। ভালো করে চেপে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি বড় পাত্রে ছানাটা ভালো করে হাত দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে, যেন জমাট বেঁধে না থাকে।

তারপর ময়দা, সুজি, বেকিং পাউডার ও চিনি দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। এবার দুই হাতের তালু দিয়ে গোল করে ছোট ছোট আকারের মিষ্টি বানান। পাশাপাশি একটি হাড়িতে সিরার জন্য পানি ও চিনি ফোটাতে দিন। পানি ফুটে উঠলে লেবুর রস বা ভিনেগার দিয়ে ছোট ছোট মিষ্টিগুলো হাড়িতে দিয়ে ঢেকে দিন। এলাচ দিয়ে ৩০ মিনিটের মতো ফুটিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন বেশি সিদ্ধ হয়ে ভেঙে না যায়।

মালাই বানানোর নিয়ম
একটি ননস্টিক পাত্রে দুধ জ্বাল দিতে থাকুন, মাঝারি আঁচে নেড়ে নেড়ে দুধ ঘন করুন, দুধ অর্ধেক হয়ে আসা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। খেয়াল রাখুন যেন নিচে লেগে না যায়। এরপর চিনি ও এলাচ গুঁড়া দিয়ে দিন।

রস ঠান্ডা হলে তারপর মিষ্টিগুলো সিরা থেকে তুলে রসে মেশান। পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করুন। ফ্রিজ থেকে বের করে পেস্তা ও বাদাম কুচি রসমালাইয়ের ওপর ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

তথ্য সূত্র: দৈনিক সময়ের আলো

এই বিভাগের আরো খবর ::

নামাজের সময়সূচী

তারিখ ০৭ অক্টোবার ২০২২

  • ফজর

    ৫:১৭

  • যোহর

    ১২:১৩

  • আছর

    ৪:৪৫

  • মাগরিব

    ৫:৫২

  • এশা

    ৭:০৪

  • সূর্যোদয় : ৬:৩৪
  • সূর্যাস্ত : ৫:৫২
Image

অনলাইন জরিপ

করোনা সংক্রমণ বেড়ে যাওয়ায় ‘লকডাউন’ নিয়ে আপনি কি মনে করছেন?